Highland Tequila (auch bekannt als "Los Altos") ist eine ausgedehnte, hoch gelegene Region in Mexiko, welche sich im östlichen Teil des Bundesstaates Jalisco befindet. Die Region zeichnet sich durch ihre höheren Lagen aus, die zwischen 2000-2500 Metern über Meeresspiegel liegen. Durch das mildere Klima und die mineralischen Böden, ist Los Altos im Vergleich zu den tiefer gelegenen Gebieten perfekt für den Anbau von Agaven.
Los Altos ist bekannt für die Herstellung von erstklassigem Tequila, der oft als sanfter, fruchtiger und leicht süßer wahrgenommen wird, im Gegensatz zu Tequila aus dem tiefergelegenen Gebieten (Lowlands), der oft als rauchiger und erdiger wahrgenommen wird. Tequila, der in Los Altos hergestellt wird, hat oft Aromen von Zitrusfrüchten, Vanille und Honig.
Einige der bekanntesten Tequila-Marken, die in Los Altos hergestellt werden, sind beispielsweise Fortaleza, Casamigos, El Tesoro, und Don Julio. Die Agavenpflanzen in diesem Gebiet benötigten eine längere Vegetationsperiode und brauchen länger, um zu reifen. Die daraus resultierenden Tequila-Sorten sind oft von besonders hoher Qualität, was die höheren Preise rechtfertigt. Viele Tequila-Kenner schätzen die hochwertigen Tequilas aus Los Altos wegen ihres reichen Geschmacks und ihrer angenehmen Textur.
